测量奶酪对环境影响的软件
可持续发展的先驱：计算机程序严格评估整个格拉纳帕达诺 DOP 供应链的环境足迹
到 2025 年底，共同框架试点阶段 产品环境足迹 (PEF) 将开始得出结论：新方法将能够依靠能够根据产品生命周期评估（LCA）衡量最多样化产品对环境影响的通用准则。
面对越来越有意识和细心的消费者，比以往任何时候都更有必要建立能够有效传达信息的参数环境足迹 一个产品的。这不仅适用于卓越的美食，也适用于电子、化学工业和服装。
Il 格拉纳Padano从这个意义上说，它是可持续发展的绝对先驱：虽然后来成为 PEF 共同框架的轮廓仍处于初始阶段，但该项目 生活 TTGG——艰难前行 汇集了意大利和法国的大学、初创企业、联盟的制造公司和研究中心，共同开发 软件 能够优化其他欧盟 PDO 和 PGI 农产品链中公司的环境和经济绩效。
格拉纳帕达诺 (Grana Padano)，当创新为传统服务时
产品的环境足迹：PEF 方法
欧盟的产品环境足迹（PEF）方法诞生于2013年，旨在标准化和统一计算产品的环境足迹，旨在通过可靠、易于理解和可比较的信息推广可持续产品。
基于测量环境足迹的科学方法 生命周期评估（LCA），PEF 允许通过考虑整个供应链来评估产品的影响，即考虑供应链上游和下游的所有活动。
此类分析中包括不同类别的环境影响，包括： 温室气体排放 土地消耗 e 不可再生资源，直至对淡水生态系统的潜在影响。我们知道农业活动约占温室气体排放总量的 10%，但仅限于考虑这一方面是短视的，而且根本不是结论性的： 负责任的供应链 必须尽一切可能限制对环境的所有可能的负面影响。
在这种情况下， 乳制品行业 处于领先地位：生产商在 PEF 的制定中发挥了核心作用，为 2018 年制定的行业规则（产品环境足迹类别规则）的定义做出了贡献。并感谢该项目 生活 TTGG-艰难的开始中， 格拉纳帕达诺保护联盟 为能够优化其他受保护的欧洲农业食品链中公司的环境和经济绩效的卓越模式铺平了道路。
格拉纳帕达诺 DOP：真正的可持续发展先驱
LIFE TTGG - The Tough Get Going 项目于 2022 年结束。该倡议由格拉纳帕达诺保护联盟、米兰理工学院、皮亚琴察圣心天主教大学、Qualivita 基金会、CNIEL、Enersem 和 oriGIn 推动，旨在通过开发提高欧洲 PDO 奶酪整个供应链的效率 用户友好的决策支持软件.
这个未来项目的出发点正是对 哥瑞纳帕达诺 DOP 供应链， 这使得能够系统地收集整个生产链的代表性样本的数据。他们加入了格拉纳帕达诺 DOP 保护联盟， 65 家原奶生产公司、20 家乳品厂和熟化厂以及 18 家包装商：共享数据使得测量供应链的环境状况、创建基准、提出效率解决方案以及开发可供所有其他 PDO 生产商按照 PEF 准则使用的软件成为可能。
LIFE TTGG 项目中开发的软件是第一个 环境决策支持工具（SSDA） 它不仅仅是提供环境足迹的计算，而是确定了在整个生产过程中减少能源消耗的具体且非常具体的措施。在 2017 年至 2022 年的五年期间，该软件在意大利格拉纳帕达诺 DOP 奶酪和法国孔泰 DOP 奶酪的生产环境中进行了测试，旨在使其成为可能适用于所有奶酪的模型。 DOP 和 IGP 农产品 意大利的 和欧洲人。
《Qualivita Atlas》中的格拉纳帕达诺：食物作为文化
PDO 和 PGI 农产品行业的模型
LIFE TTGG 项目中开发的 SSDA 软件可以提高农业公司的环境绩效，乳品厂的能源效率 并通过减少食物浪费来更好地保存产品。
根据LCA方案，奶酪的生命周期分析还包括以下阶段： 包装、销售和消费，这些时刻如此微妙，以至于被认为是食品供应链可持续发展的关键点。仅考虑能源方面，采用效率措施后，Grana Padano 的每个车轮预计可节省 5 欧元： 显着影响，每年生产超过 5 万个车轮的供应链。
此外，使用符合 PEF 指南的方法可以保证在以下范围内获得一些欧盟激励措施： 绿色交易计划和 农场到叉子.
“成为世界上消费量最大的 PDO 奶酪联盟”，该联盟董事 Stefano Berni 解释道，“它让我们同时也迫使我们成为我 转型道路的先驱者 至 可持续和循环经济，以原材料的质量和改造产品的卓越性为参考，并将传统与未来和谐地结合起来的路径“。
的概念 可持续发展 属于格拉纳帕达诺的 DNA：“这是一种奶酪 作为反浪费配方而诞生 由基亚拉瓦莱修道院的僧侣创作”，贝尔尼解释道，“在这之后 千年传统，生产链已准备好采用任何新工具来进一步减少其环境足迹“。
正是考虑到这一点，联盟不断更新对软件有用的数据，并努力将这一机会传播给所有其他意大利 PDO，正如 18 月 XNUMX 日的年度成员会议上所解释的那样。
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